トップの食品トレンドの説明: アップサイクル スナック、職人のグラノーラなど

食のトレンドはオンラインやソーシャル メディアで絶えず現れていますが、一部の革新的なアイデアは、特に料理や持続可能性を重視した考え方から生まれた場合、他のアイデアよりも持続力が高くなります。

有名シェフのジョージ・デュラン氏が木曜日の「グッドモーニング・アメリカ」に出演し、業界や食品システムに大きな影響を与えているいくつかのトップフードトレンドを分析した。

企業は、消費者が望まない不完全な原材料を利用して、他のおいしい食品やスナックを作る方法を見つけています。

グルテンフリーで非遺伝子組み換えのニンジンスナックとクラッカーを製造するセカンズは声明で、「アップサイクルは、本来であれば無駄になるものを利用して、最初のものよりもさらに価値のある新しいものを生み出すことだ」と述べた。 「アップサイクルは、ニンジンの皮と果肉をよりおいしいものに変える完璧なプロセスです。」

これは廃棄物の削減につながり、ひいては農民への支援が増え、飢餓との戦いにも役立ちます。

Imperfect Foods のような持続可能性を重視する他のブランドは、従来の食料品店では保管できないような化粧上の欠陥のある農産物を受け取り、顧客に届けるためにパッケージ化しています。

Uglies Snacks はまた、一般的に望ましくないものと考えられている変形したジャガイモ、いわゆる「アグリー」をアップサイクルして、不規則な形だが非常においしいケトルチップスを作っています。

アグリー・カンパニーは、奇形のある生の果物にも同様のアプローチをとり、それらを健康的なドライフルーツスナックに変身させます。

米国では、スーパーマーケットで販売されている鶏肉の 70% が皮なしであるため、フロック・フーズ社はその鶏肉の皮を利用して、ケトフレンドリーで低炭水化物、高タンパク質のスナックであるチキンチップスを開発しました。

オデッド・ブレナー氏は、成功した国際的なチョコレートレストランチェーンを辞め、エクアドルの農家と協力して、殻、豆、果物などすべてのカカオ果実を丸ごと利用して、アップサイクル食品を活用した健康で栄養豊富なお菓子を作るために業界で新たな道を切り開いた。ブルーストライプスの次のレベル。

「今日まで果物の70％以上が廃棄されていましたが、果物を丸ごと使用することで、消費者、農家、そして地球にとって双方に利益をもたらす持続可能な構造を形成しています」とブルーストライプスの創設者はGMAに語った。 。」

彼の製品ラインには、チョコレートで覆われたカカオ、カカオ バー、トレイル ミックス、カカオ フルーツ ウォーターなどが含まれます。さらに、おいしいおやつには、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルなどのスーパーフードの利点がすべて含まれています。

「原材料のアップサイクルは、消費者においしい製品を届けるだけの方法ではなく、母なる自然に対する私たちの義務でもあります」とブレナー氏は語った。

農家は褐変に耐える新しい品種のリンゴを作りました。 2 種類のリンゴの間で自然交配されたエンヴィー リンゴは、果肉がより長く白いままのリンゴを生み出します。 そのため、お弁当にスライスしたリンゴを詰めても、真っ白でシャキシャキした状態が保たれます。

ハンプトン グラノーラのような企業がレモン ブルーベリー グラノーラのようなグルメなフレーバーを加えた職人のミックスを製造するようになり、退屈なトースト オーツ麦や種子の時代は終わりました。

Purely Elizabeth は、スーパーフードと、古代穀物やプロバイオティクスなどの成分を含む豊かな食感を利用して、グルテンフリーのオプションを含む幅広いグルメグラノーラを提供しています。 そして、さわやかな秋の気候に備えて、パンプキン シナモン グラノーラ味も登場しました。

Michele's Granola's Almond Butter Granolaや、カリカリとしたオーティーナッツバターを配合したFix and Foggなどのブランドのおかげで、グラノーラはスプレッドタイプも提供されています。

Incredible Eats は、食器を食用にすることで持続可能な食器を製造する方法を見つけ出しました。 食用のスプーン、スポーク、ストローは本質的には小麦の花と玄米で作られたカリカリのクッキーです。

ストローフレーバーにはチョコレートとバニラがあり、薄っぺらな紙ベースの代替品のような厄介な失敗をせずに、飲み物の中に丸2時間留まります。

スプーンとスポークにはオレガノチリやブラックペッパーなどの風味豊かなフレーバーが付いています。